Erdnuss (Beitragsreihe: Nüsse)

Nüsse sind Gesund! Das liest man immer wieder in Zeitschriften und Literatur. Die Hauptbestandteile von Nüssen sind Fette, Kohlenhydrate, Proteine, Mineralien, Vitamine und Ballaststoffe. Ich möchte in einer Beitragsreihe über Nüsse die einzelnen Nussarten vorstellen und dessen Nährwerte mal unter die Lupe nehmen.

Heute: Die Erdnuss

Erdnüsse (die eigentlich keine Nüsse sind, sondern Bohnen) kommen ursprünglich aus Südamerika und werden heute vor allem in den Tropen und Subtropen angebaut. Ihren Namen verdankt die Erdnuss der Tatsache, dass sie mit zunehmendem Reifegrad sich der Erde entgegen neigt und sich anschließend in den Boden hinein bohrt. USA, Argentinien, Sudan, Senegal und Brasilien gehören zu den Hauptanbauländern von Erdnüssen.

Mit einem Proteingehalt von  26% hat die Erdnuss einen hohen Nährwert. 100 g Erdnüsse enthalten 180 mg Magnesium und gehören damit zu den magnesiumreichsten pflanzlichen Nahrungsmitteln.

100 g Erdnüsse beinhalten

Energie: 561 kcal
Fett: 48 %
Einfach ungesättigte Fettsäuren: 49 % des Gesamtfetts
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 29 % des Gesamtfetts
Kohlenhydrate: 8,3 g
Ballaststoffe: 10,9 g
Protein: 26,0 g

Reife Erdnüsse können roh, geröstet oder gekocht verzehrt werden. Auf Nahrungsmittel wie Erdnussbutter oder Erdnussflips sollte man lieber verzichten.

Verglichen mit anderen Nüssen hat die Erdnuss den mit Abstand höchsten Proteingehalt und den zweit niedrigsten Gesamtfettanteil.

Quellen:

http://www.erdnuss-info.de/Wirtschaft/generell.html
http://de.wikipedia.org/wiki/Erdnuss target
http://www.ueltje.de/sites/default/files/ueltje-Nusskunde.pdf

Links:
http://www.netdoktor.de/News/Metabolisches-Syndrom-Mitte-1130308.html